Çubuk'tan Geleneksel Salatalık Turşusu: Anne Usulü Çıtır Lezzet
Bu tarif, sadece bir turşu yapma yöntemi değil, aynı zamanda nesilden nesile aktarılan bir lezzet mirasıdır. Çubuk'un bereketli topraklarında yetişen salatalıklarla, her lokmada çıtırlığı ve eşsiz aromayı hissedeceksiniz. Önemli olan, tuz oranını doğru ayarlamak ve sabırla beklemek. İşte o gizli dokunuşlarla hazırlanan tarif:
Malzemeler:
Taze ve küçük boy salatalıklar: 1 kilogram (sıkı ve ezilmemiş olmaları çok önemli)
Kaliteli kaya tuzu: 2 yemek kaşığı (mutlaka kaya tuzu kullanın, iyotlu tuz turşunuzu yumuşatır.)
Sarımsak: 4-5 diş (isteğe göre miktarını artırabilirsiniz)
Taze nohut: Birkaç adet (turşunuzun hızlı fermente olmasını sağlar)
Üzüm sirkesi: Yarım çay bardağı
İçme suyu: 1 litre (kireçsiz ve temiz su)
Limon tuzu: 1 çay kaşığı (kıtır kıtır bir doku için)
Gizli dokunuş: Bir tutam taze defne yaprağı veya dereotu sapı (eşsiz bir aroma katar)
Yapılışı:
Salatalıkları özenle yıkayıp iğne veya çatal yardımıyla birkaç yerinden delin. Bu, turşunun içini çekmesini kolaylaştırır.
Kavanozun dibine nohutları ve sarımsakları yerleştirin.
Salatalıkları dik bir şekilde, birbirine değmeyecek şekilde kavanoza sıkıca dizin. Üstlerine defne yaprağı veya dereotu sapını ekleyin.
Derin bir kapta su, kaya tuzu, limon tuzu ve sirkeyi eriyene kadar karıştırın.
Hazırladığınız bu suyu kavanoza salatalıkların üzerine, taşmayacak şekilde doldurun.
Kapağı sıkıca kapatıp oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir yerde 20 gün kadar bekletin. Sabırlı olun, bu süreç en lezzetli sonucu verir.
